harapanrakyat.com,- Masyarakat Cirebon, Jawa Barat menjadikan sate kalong sebagai salah satu makanan khas dengan nama unik yang sering memancing rasa penasaran.
Ketika mendengar kata ‘kalong’, banyak orang langsung mengira sate khas Cirebon ini menggunakan daging kelelawar.
Baca Juga: Nori Versi Indonesia, Ini Resep Keripik Daun Singkong Khas Cimahi
Tidak seperti namanya, bahan dasar sate khas Cirebon ini ternyata bukanlah kelelawar.
Jika Anda mengunjungi Cirebon, Anda wajib mencicipi Sate Kalong.
Selain menawarkan rasa yang nikmat, para penjualnya juga menyuguhkan cerita menarik di balik nama dan bahan utamanya.
Alasan Penamaan Sate Kalong Khas Cirebon
Penjual menamai sate ini ‘kalong’ karena mereka hanya berjualan pada malam hari.
Kebiasaan itu mengingatkan orang pada kelelawar yang aktif mencari makan di malam hari.
Nama ‘kalong’ pun menciptakan ciri khas tersendiri bagi kuliner ini.
Selain menawarkan rasa yang unik, nama tersebut berhasil menarik perhatian dan membuat banyak orang penasaran untuk mencicipinya.
Baca Juga: Mie Pelangi Khas Purwakarta, Makanan Sehat dengan Warna Alami dari Sayuran
Sate Kalong Khas Cirebon Terbuat dari Apa?
Jurnal budaya dari Kemendikbud menjelaskan bahwa pembuat Sate Kalong sebenarnya memanfaatkan kulit sapi sebagai bahan utamanya.
Di masa lalu, mereka juga sering memakai daging dan kulit kerbau karena ternak kerbau masih melimpah.
Pembuat Sate Kalong menciptakan rasa yang beragam, seperti gurih, asin, dan manis.
Berbeda dengan sate biasa yang memakai bumbu kacang atau kecap, mereka menambahkan bumbu khas dari oncom.
Anda bisa menikmati sate khas Cirebon ini dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat sesuai selera.
Resep Sate Kalong
Dilansir dari kanal YouTube Sahabat Dapur Nusantara, inilah resep membuat sate kalong kuliner khas Cirebon.
Bahan utama:
- Daging sapi (kerbau)has dalam 750 gr iris tipis dan pukul2
- Kacang tanah untuk saos giling halus 180 gr
- Air sedikit
- Minyak menumis 3 sdm
Berikut Bahan Bumbu Halus untuk Marinasi:
- Bawang merah 7 pcs
- Bawang putih 4 pcs
- Ketumbar 2 sdm
Bahan Tambahan Marinasi:
- Air asem jawa 100 ml
- Gula jawa sisir 75 gr
- Daun salem 3 lbr
- Lengkuas geprek 2 ruas
- Garam 1 1/4 sdt
Bahan Poles Sate:
- Gula merah 3 sdm
- Kecap manis 7 sdm
- Tusuk sate secukupnya
Selanjutnya untuk membuat saos kacang, berikut ini bumbu-bumbunya:
- Cabe merah besar 3
- Cabe rawit merah 5
- Bawang putih 3 siung
- Kecap manis 3 sdm
- Air mateng secukupnya
- Minyak menumis 3 sdm
Cara Membuat Sate Kalong Khas Cirebon
- Pertama, tumislah bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak hingga harum.
- Lalu masukkan semua bahan tambahan marinasi, aduk rata hingga gula merah larut, lalu tambahkan sedikit air.
- Masak campuran ini hingga mengental, lalu biarkan dingin.
- Kemudian tuangkan campuran marinasi ke dalam daging yang sudah diiris dan dipipihkan, aduk rata.
- Diamkan daging dalam kulkas selama sekitar 3 jam (jangan di dalam freezer). Saya biasanya membiarkannya semalaman.
- Larutkan gula merah dengan kecap manis untuk bahan poles, lalu sisihkan.
- Blender semua bahan saus bersama kacang yang sudah dihaluskan hingga halus.
- Setelah itu, tumislah campuran saus dengan 3 sendok makan minyak hingga harum, lalu masukkan kecap manis dan air matang.
- Masak hingga saus sedikit mengental, kemudian sisihkan.
- Keluarkan daging marinasi dari kulkas dan bakarlah di atas arang api sedang. Balikkan daging secara berkala hingga matang (sesuaikan tingkat kematangan dengan selera).
- Tata sate di atas piring saji dan siram dengan saus kacang.
- Sajikan sate dengan taburan cabe bubuk atau cabe rawit hijau.
Baca Juga: Kuliner Unik Burbacek Khas Indramayu, Bubur Lezat dengan Sensasi Kuah Ikan Pindang
Itulah resep cara membuat sate kalong khas Cirebon, Anda bisa mencoba membuatnya di rumah, selamat mencoba. (Erna Ayunda/R7/HR-Online/Editor-Ndu)
