harapanrakyat.com,- Anda sedang berkunjung ke Indramayu? wajib banget coba kuliner khas Indramayu yang unik yaitu Burbacek. Burbacek yang merupakan salah satu makanan khas Indramayu adalah singkatan dari ‘Bubur Rumbah Cecek’.
Burbacek ini merupakan bubur yang dipadukan dengan rumbah dan kuah ikan pindang gurih, menciptakan rasa khas yang berbeda dari bubur lainnya.
Kuah pindangnya yang gurih dan juga segar mampu memikat siapa pun yang mencicipinya.
Burbacek tidak hanya memanjakan lidah dengan rasanya, tetapi juga menghadirkan tekstur beragam yang menggugah selera.
Kuliner ini dilengkapi dengan cecek (kulit sapi), potongan ikan pindang, serta pelengkap seperti sambal dan perasan jeruk nipis.
Baca Juga: Cimplo Terbuat dari Bahan Apa? Simak, Ini Resep Jajanan Tradisional Khas Indramayu
Bubur ini sangat sehat untuk dikonsumsi semua kalangan. Rasanya makin lezat ketika bubur tersebut disiram kuah ikan pindang.
Rekomendasi Tempat Makan Burbacek Khas Indramayu
Jika Anda ingin mencicipi burbacek, datanglah ke kawasan kuliner Makam Selawe atau Makam 25, yang berlokasi di Jl. Dharma Ayu, Dermayu Sindang, Indramayu.
Warung ini dikelola oleh Ibu Nani, yang terkenal sebagai perintis kuliner burbacek di kawasan tersebut.
Warung ini buka setiap hari mulai pukul 10.00 WIB hingga 15.00 WIB.
Anda bisa menikmati Burbacek di warung ini dengan harga Rp 9.000 per porsi.
Tapi, jika Anda ingin mencoba membuat Burbacek sendiri di rumah, yuk simak resepnya berikut ini.
Resep Burbacek Khas Indramayu
Dilansir dari kanal YouTube Rini Labib, berikut ini resep cara membuat Burbacek khas Indramayu.
Bahan untuk Bubur:
- 250 gram beras
- Air secukupnya
- 250 gram udang yang sudah dihaluskan
- 2 sendok makan penyedap rasa
Berikut Bahan untuk Rumbah:
- Kangkung 1 ikat
- Tauge 150 gram
- Cecek (kulit sapi) 500 gram
- Cabai merah 5 buah
- Cabai hijau 3 buah
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 5 siung
- Saus tiram 2 sdm
- Penyedap rasa 1 sdt
Bahan untuk Sambal Burbacek Khas Indramayu:
- Cabai rawit merah 10 buah
- Cabai rawit hijau 5 buah
- Kacang tanah yang sudah digoreng 100 gram
- Tomat 1 buah
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
Cara Membuat Burbacek Khas Indramayu:
- Masak Bubur:
Campurkan beras dengan 1 liter air dalam panci. Masak hingga menjadi bubur. Jika bubur terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Baca Juga: Tahu Jegur Khas Cimahi, Kuliner dengan Kuah Jeletot dari Rempah Asli Indonesia
- Tambahkan Udang:
Setelah bubur matang, kupas kulit udang, lalu masukkan udang ke dalam panci.Tambahkan penyedap rasa, aduk sebentar, dan cicipi untuk memastikan rasanya pas.
- Siapkan Sayuran:
Petik daun kangkung sesuai selera. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kangkung dan tauge. Rebus sebentar saja agar nutrisi tetap terjaga. - Masak Cecek:
Rebus cecek (kulit sapi) hingga empuk. Potong halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau. Tumis semua bahan burbacek khas Indramayu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan cecek, saus tiram, dan penyedap rasa, lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
- Buat Sambal:
Rebus cabai merah, cabai hijau, dan tomat hingga matang. Haluskan semua bahan bersama kacang tanah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu aduk hingga rata.
- Penyajian:
Siapkan mangkuk saji. Kemudian masukkan bubur, kangkung, tauge, cecek, dan sambal. Tambahkan kecap manis sesuai selera. Burbacek khas Indramayu siap disajikan dan dinikmati. (Erna Ayunda/R7/HR-Online/Editor-Ndu)
