harapanrakyat.com,- Galendo merupakan makanan khas Kabupaten Ciamis yang terbuat dari minyak kelapa. Berkat inovasi dari Kafe Hollow Space, Galendo menjadi sebuah kuliner yang istimewa. Ada dua menu makanan dan satu minuman yang dibuat menggunakan bahan galendo. Apa saja?
Menu pertama ada pasta atau dinamakan Aglio O’lendo. Menu ini memadukan kuliner dari Italia dengan lokal Ciamis. Pasta merupakan makanan yang berasal dari Italia, sedangkan galendo dan dendeng sapi berasal dari Ciamis yang sudah menjadi ikon wisata kuliner sejak dulu.
Menu kedua, Kafe Hollow Space yang berada di Jalan Koperasi Ciamis ini memiliki Nasi Ceria. Uniknya dari menu ini, memadukan antara kuliner khas dari dua daerah yakni Ciamis dan Bali. Basi Cerita ini pemberi keceriaan kepada pelanggan. Di dalamnya terdapat kulit ayam krispi, ayam suwir, sambal galendo dan juga sambal khas Bali.
Ketiga adalah menu minuman manis yang tentunya menggunakan galendo. Nama menu ini adalah krimi galendo.
Cerita Galendo Khas Ciamis Jadi Kuliner Istimewa
Menu dengan bahan galendo itu inovasi dari Founder Kafe Hollow Space Moch Irfan Purnama (27). Awal ide membuat menu ini karena munculnya keresahan, di mana galendo hanya disukai oleh kalangan tertentu saja.
“Berawal dari keresahan ini muncul inovasi untuk turut serta membangkitkan ikon kuliner khas Ciamis yakni galendo dan dendeng sapi,” ungkap Irfan, Selasa (5/11/2024).
Irfan pun menyampaikan inovasinya tersebut kepada kru kafe yang kemudian diaplikasikan lewat tiga menu. Ada Rahma yang merupakan head kitchen, Ervin dari develop chef dan juga Legi sebagai Head Bar.
Baca Juga: Keren, Galendo dan Hajat Bumi Cariu Ciamis Ditetapkan Sebagai Warisan Budaya Tak Benda
Kafe Hollow Space bukan hanya sekadar tempat nongkrong bagi kaula muda. Namun juga turut serta dalam mengangkat kearifan lokal.
Ketiga menu tersebut telah diluncurkan saat even Bersua Budaya di Hollow Space, atas kolaborasi Hollow Space dengan Zhifara Culture dan Sanggar Seni SMAN 1 Ciamis.
Harapan Irfan, melalui inovasi tersebut dapat menambah kekayaan wisata kuliner Ciamis. Sekaligus juga memupuk jiwa kreatifitas dan inovasi anak muda di Ciamis, bersama mengembankan kuliner khas Ciamis.
“Sebagai bentuk pelestarian budaya, kami juga akan rutin menggelar even dengan tema budaya di kafe,” ungkapnya.
Lewat inovasi ini, Hollow Space tak hanya menciptakan pengalaman kuliner baru, namun juga aktif dalam menjaga serta mempromosikan kekayaan budaya Ciamis. (R9/HR-Online/Editor-Dadang)
