Makanan dari kedelai sangat beragam. Makanan yang terbuat dari kedelai memiliki kandungan protein tinggi. Jika kita konsumsi secara rutin dalam jumlah yang tepat, dapat menjaga kesehatan tubuh.
Makanan dari Kedelai yang Lezat dan Bergizi
Olahan kedelai tidak hanya enak, tetapi juga bergizi dan menyehatkan. Berikut ini beberapa contoh olahan kedelai yang biasa dikonsumsi.
1. Tahu
Tahu merupakan makanan dari kedelai yang sangat populer di seluruh dunia. Olahan kedelai ini pertama kali ditemukan di Tiongkok.
Baca Juga: Makanan yang Dihindari Saat HB Rendah, Kenali Daftarnya
Biasanya berwarna putih, tetapi beberapa jenis tahu berwarna coklat ke kuningan. Tahu memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan padat.
Tahu berasal dari ekstrak kedelai. Dimana, isolate protein dari kedelai kita pisahkan menggunakan asam, ion kalsium, maupun bahan-bahan penggumpal lainnya.
Karena memiliki kandungan isoflavon yang tinggi, tahu bermanfaat untuk mencegah risiko penyakit, terutama penyakit yang berkaitan dengan gaya hidup maupun usia.
Selain membelinya di pasar atau supermarket, kita juga bisa membuatnya sendiri di rumah karena prosesnya yang mudah. Pertama, ambil sari kedelai.
Setelah itu, gumpalkan dan cetak dengan menggunakan alat pencetak tahu. Pastikan alat pencetak tahu yang digunakan dalam kondisi bersih supaya tahu tidak mudah basi atau masam.
2. Tempe
Tempe merupakan makanan dari kedelai yang terbuat dari hasil fermentasi dengan ragi. Umumnya, tempe memiliki warna putih dan sering dihidangkan dalam berbagai bentuk masakan. Seperti oseng tempe, tempe goreng, dan lain sebagainya.
Tidak hanya menjadi lauk yang lezat, tetapi juga kaya akan manfaat. Bahkan, dalam ukuran 84 gram tempe memiliki kandungan protein sebanyak 40 persen.
3. Kecap
Siapa yang tidak kenal kecap? Kecap seringkali digunakan sebagai bumbu masakan.
Kecap terbuat dari kedelai kuning atau kedelai hitam. Proses pembuatannya cukup sederhana, kedelai yang sudah kita rebus ditiriskan. Kemudian, diberi ragi secukupnya. Diamkan selama beberapa hari.
Baca Juga: Manfaat Jamur Enoki, Menjaga Jantung hingga Mencegah Kanker
Setelah itu, fermentasi kedelai dalam air selama beberapa bulan. Kedelai yang sudah melalui proses fermentasi tersebut, kita masak dengan tambahan rempah.
Ada dua jenis kecap yang bisa kita jadikan pelengkap masakan, yakni kecap asin dan kecap manis. Untuk membedakan kedua jenis kecap ini, kita lihat dari proses memasaknya.
Untuk kecap manis, biasanya menggunakan tambahan gula jawa dan aneka rempah seperti sereh, salam, jahe, dan jenis rempah lainnya.
4. Susu Kedelai
Makanan dari kedelai lainnya, yakni susu. Susu kedelai dapat menjadi alternatif atau pengganti susu sapi bagi yang alergi protein hewani.
Susu kedelai memiliki rasa yang lezat dan gurih. Kita juga bisa menambahkan beberapa varian ras seperti coklat, pandan, stroberi, pisang, dan lain sebagainya.
Proses pembuatan susu kedelai cukup mudah. Caranya, blender kedelai secukupnya.
Setelah itu, pisahkan ampas dan airnya dengan penyaring. Jika sudah, masak hingga mendidih. Tambahkan rasa sesuai dengan selera seperti gula jawa, jahe, dan lainnya sebagainya. Susus kedelai siap untuk kita sajikan.
5. Tauco
Satu lagi olahan kedelai yang tak kalah nikmat, yakni tauco. Tauco berasal dari kedelai yang sudah direbus.
Kemudian, kita haluskan dan campur dengan tepung terigu. Biarkan kedelai hingga terfermentasi.
Proses fermentasi tauco menggunakan rendaman air garam. Setelah itu, melalui proses penjemuran di bawah terik matahari selama beberapa minggu.
Selanjutnya, tauco akan mengeluarkan aroma yang khas. Warna akan berubah menjadi coklat kemerahan.
Untuk sajian tauco yang lebih lezat, bisa kita gunakan sebagai campuran tumisan, sambal, maupun olahan kuliner lainnya.
6. Miso
Miso merupakan makanan dari kedelai yang tak kalah populer. Makanan ini berbentuk pasta yang berasal dari fermentasi kedelai dengan garam serta jamur Aspergillus oryzae.
Baca Juga: Beton Nangka, Makanan Unik dan Lezat yang Kaya Manfaat
Miso juga bisa kita buat dari fermentasi gandum atau beras. Ada banyak olahan masakan yang menggunakan miso sebagai bahan campurannya, seperti saus, sup, maupun hidangan Jepang lainnya.
Miso memiliki rasa yang kaya dan gurih. Tak heran jika banyak orang yang menjadikannya sebagai bumbu favorit.
Saat ini makanan dari kedelai sudah semakin modern. Beberapa ragam olahan kedelai yang jadi favorit semua kalangan, yakni kue kering, burger kedelai, keripik, sup krim, selai, nato, dan beragam cemilan lainnya. (R10/HR-Online)
