Khasiat black garlic untuk kesehatan ternyata tak kalah dengan jenis yang putih. Proses karamelisasi atau fermentasi telah mengubah kandungan bawang hitam sehingga bersifat anti kanker, mencegah penuaan dini, dan lainnya.
Bawang hitam belakangan sedang populer dan banyak orang yang mencarinya. Bumbu dapur yang populer dengan sebutan black garlic ini bukanlah jenis tanaman baru. Black garlic merupakan hasil fermentasi dari bawang putih.
Untuk memperoleh hasil yang sempurna, proses pemanasan yang kita lakukan harus memakan waktu dari 45 hingga 90 hari. Namun semakin lama proses dalam pembuatannya akan memberikan hasil yang lebih berkualitas.
Mungkin karena proses pengolahannya yang lama membuat harga jualnya naik sangat tinggi. Untuk pasar domestik saja harganya bisa naik hingga 10 kali lipat dari bawang putih. Untuk ekspor harganya bisa jauh lebih tingi lagi.
Kandungan dan Khasiat Black Garlic untuk Kesehatan
Proses pengolahan bawang putih melalui fermentasi menjadi black garlic ternyata telah mengubah kandungannya. Menurut berbagai sumber kandungan bawang hitam antara lain kalori, karbohidrat, protein, lemak, dan serat.
Ada juga vitamin A, B1, C, zat besi, belerang, sodium, kalsium, dan natrium. Black garlic juga kaya dengan polifenol dan flavonoid yang bersifat antioksidan. Berikut ini berbagai khasiat black garlic untuk kesehatan tubuh.
Baca Juga: Manfaat Bawang Bombay yang Berkhasiat untuk Jantung Hingga Rambut
Meningkatkan Imunitas Tubuh
Seperti halnya bawang putih, kandungan dalam black garlic juga berkhasiat dalam meningkatkan sistem imunitas tubuh. Namun proses fermentasi membuat manfaat ini jauh lebih besar lagi.
Bahkan sebuah riset menemukan bahwa sifat anti kanker dari bawang hitam jauh lebih besar ketimbang yang putih. Bahkan mengonsumsi black garlic mampu merangsang kekebalan tubuh untuk menangkal serangan penyakit.
Mencegah Penuaan Dini
Khasiat black garlic untuk kesehatan lainnya juga karena proses fermentasinya yang memakan waktu lama. Proses ini ternyata meningkatkan kandungan senyawa S-allylcysteine yang baik untuk tubuh.
Senyawa ini sebenarnya merupakan kandungan alami dari bawang putih. Namun kadarnya dalam black garlic sangat tinggi yang berkhasiat dalam menjaga kesehatan kulit dan mencegah penuaan dini.
Menangkal Kanker
Kandungan polifenol dan flavonoid dalam bawang hitam merupakan antioksidan yang ampuh dalam menangkal kanker. Bersama dengan asam amino sistein, senyawa ini sangat berkhasiat dalam menangkal kanker payudara, paru-paru, maupun kanker pankreas.
Sejumlah penelitian menemukan bahwa proses fermentasi menjadi bawang hitam meningkatkan kadar flavonoid hingga 37 persen dan kadar polifenol meningkat 23 persen. Hal ini yang membuat black garlic dalam mengatasi kanker.
Baca Juga: Khasiat Kulit Petai untuk Kesehatan, Bisa Jadi Obat Impoten
Meningkatkan Fungsi Hati
Khasiat black garlic untuk kesehatan juga baik dalam meningkatkan fungsi hati. Seperti kita tahu, organ hati sangat penting dalam menyaring dan membuang racun. Terganggunya fungsi hati bisa memicu banyak penyakit lainnya.
Black garlic mengandung banyak zat fitokimia yang sangat penting untuk melenyapkan lemak dalam hati. Bahkan mengonsumsi bawang hitam secara rutin sangat baik untuk menjaga fungsi organ hati.
Menyembuhkan Infeksi
Selain bersifat anti kanker, black garlic juga mengandung anti mikroba, anti jamur, dan merupakan antibiotik alami. Karena itu manfaat bawang hitam juga ampuh dalam menangkal maupun mengatasi gangguan infeksi tubuh.
Kandungan allicin dalam bawang hitam berguna melancarkan metabolisme tubuh. Bahan aktif ini juga efektif dalam menangkal infeksi, mengatasi penyakit infeksi, termasuk mengatasi alergi.
Baca Juga: Khasiat Daging Kambing untuk Kesehatan, Diantaranya Cegah Kanker
Mencerdaskan Otak
Yang menarik, khasiat black garlic untuk kesehatan juga efektif dalam menjaga fungsi otak. Selain meningkatkan daya ingat, mengonsumsi bumbu masak ini secara rutin juga mampu meningkatkan fokus hingga mencegah kepikunan pada lansia.
Kandungan antoksidannya yang tinggi juga berguna dalam mencegah kerusakan otak. Karena itu para lansia sebaiknya mengonsumsi black garlic secara rutin untuk menjaga fungsi otak.
Menguatkan Jantung
Jantung yang sehat adalah yang kuat. Selain dengan berolahraga, menjaga kesehatan organ vital ini juga bisa dengan mengonsumsi bawang hitam. Hal ini karena black garlic mengandung s-allycysteine dan asam amino yang ampuh menurunkan kolesterol.
Kolesterol merupakan pemicu gangguan jantung dan penyakit kardiovaskuler. Anda yang senang mengonsumsi makanan berlemak maupun obesitas sangat baik makan black garlic untuk menjaga kesehatan jantung.
Itulah berbagai khasiat black garlic untuk kesehatan tubuh yang wajib Anda tahu. Kandungan nutrisi herbal ini jauh lebih tinggi ketimbang bawang putih. Anda bisa menggunakan bahan ini dalam masakan Anda. (R11/HR Online)
Editor: Jujang
