Sifat asam amino sangat khas. Seperti namanya, asam amino memiliki sifat asam yang sangat khas di dalamnya. Senyawa asam amino ini memang termasuk bagian protein.
Anda pasti sudah sering mendengar asam amino. Mungkin Anda menemukannya pada kemasan vitamin, makanan bergizi, atau bahkan produk perawatan wajah.
Memang senyawa ini menyimpan banyak manfaat untuk makhluk hidup. Asam amino yang memang merupakan bagian dari protein gugus amina sangat berperan penting di dalam proses pertumbuhan.
Asam amino memiliki sifat yang sangat khas, apa itu? Simak di sini!
Baca Juga: Proses Metabolisme Protein Mulai dari Perut Hingga Usus Secara Lengkap
Pengertian dan Sifat Asam Amino
Setiap protein akan memiliki deretan asam amino masing-masing. Asam amino sendiri berupa abjad struktur pada protein karena memiliki molekul yang dapat membuat berbagai protein.
Asam amino banyak manusia manfaatkan sebagai vitamin dan bahkan produk perawatan wajah. Senyawa ini sangat terkenal untuk perkembangan otak manusia.
Protein dari asam amino sangat berperan dalam perkembangan otak yang maksimal.
Senyawa ini memiliki dua gugus amino dan juga karboksil. Pada dasarnya, asam amino merupakan monomer protein. Dalam biokimia, pengertian asam amino adalah kuda gugus terikat pada satu atom karbon.
Perolehan asam amino adalah dengan menghidrolisis protein yang menghasilkan 20 asam amino. Pada bentuk larutan, asam amino merupakan amforik.
Artinya, asam amino akan cenderung diidentifikasi sebagai asam pada larutan basa dan sebagai basa pada larutan asam. Hal tersebut karena asam amino ini mampu zwitter ion.
Karena adanya pengaruh gugus karboksil, maka asam amino jadi mampu bereaksi dengan basa maupun asam.
Apabila sifat asam amino tersebut mengikat lebih dari satu gugus -COOH dan satu gugus amin, maka akan bersifat asam. Di sisi lain, apabila mengikat satu gugus karboksil dan lebih dari satu amino akan bersifat basa.
Sifat-Sifat dari Asam Amino
Berikut ini beberapa sifat dari asam amino yang perlu Anda ketahui:
- Asam amino dapat terlarut di dalam air dan juga pelarut polar lainnya. Akan tetapi, asam amino tidak dapat larut di dalam pelarut nonpolar seperti halnya benzena atau dietil eter.
- Memiliki momen dipol yang besar.
- Asam amino kurang bersifat asam daripada sebagian besar asam karboksilat.
- Asam amino masih kurang basa daripada sebagian besar amina.
- Pada sifat asam amino, gugus amino dapat terikat atom karbon yang berdekatan dengan gugus karboksil. Gugus amina dan gugus karboksil terkenal masih terikat pada karbon yang sama.
Asam amino, kecuali glisin termasuk ke dalam optis aktif. Artinya, atom C asimetris bersifat kiral dengan ikat empat gugus berbeda. Dengan demikian, asam amino memutar bidang polarisasi cahaya.
Zwitter ion yang ada pada asam amino menjadi reaksi asam basa intramolekul dan antarmolekul di dalam senyawa ini. Nantinya, zwitter ion tersebut akan membentuk inbipolar dan akan dominan tergantung pada pH larutan.
Baca Juga: Bagian Sel yang Mempengaruhi Penurunan Sifat Individu, Apa Itu?
Klasifikasi Asam Amino
Setelah mengetahui sifat asam amino, Anda juga perlu memahami klasifikasi senyawa ini. Klasifikasinya berdasarkan relatif gugus R pada asam amino, berikut penjelasannya.
1. Gugus R Non Polar
Untuk klasifikasi pertama ini memiliki arti bahwa gugus R Non Polar memiliki sedikit selisih muatan daerah satu ke yang lainnya. Golongan ini terdiri dari lima asam amino mengandung alifatik dan tersusun atas dua gugus aroatic.
Ada juga satu gugus yang mengandung atom sulfur atau metionin.
2. Gugus R Mengutub Tak Bermuatan
Golongan berikutnya ini mudah larut di dalam air. Hal itu karena gugus R yang mengutub dapat membentuk ikatan hidrogen bersama molekul air.
Contoh asam amino golongan ini adalah treonin, glutamin, asparagin, dan tirosin. Asparagin dan glutamin merupakan senyawa amida dari asam aspartat dan asam glutamat.
3. Gugus R Muatan Negatif
Asam amino golongan ini berada pada pH 6.0 sampai 7.0 dan tersusun atas asam aspartat serta asam glutamat. Masing-masing penyusunnya memiliki dua gugus karboksil.
Baca Juga: Pewarisan Sifat pada Makhluk Hidup Beserta Molekul yang Mendasari
4. Gugus R Bermuatan Positif
Jenis asam amino pada golongan ini memiliki pH 7.0 yang tersusun atas lisin, histidin, serta arginin. Alhasil, asam amino mengandung gugus amini lain pada posisi e dari rantai R alifatik.
Pengertian dan sifat asam amino pada dasarnya sangat penting bagi tubuh manusia. Akan lebih baik jika memenuhi kebutuhan asam amino tubuh agar kesehatan terjaga. (R10/HR-Online)
