Menjaga Nutrisi Sayuran Agar Tidak Hilang Saat Dimasak. Seperti yang kita ketahui, sayuran merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik bagi tubuh.
Sayuran juga baik dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan serat agar terhindar dari masalah pencernaan. Jadi, mengetahui cara menjaga kandungan nutrisi pada sayuran agar tidak hilang saat dimasak merupkan hal yang sangat penting.
Namun, seringkali olahan sayuran tidak dilakukan dengan tepat, sehingga malah membuat nutrisi yang terserap jadi sangat kurang. Sayang sekali kan? Nah, berikut ini bagaimana cara menjaga nutrisi pada sayuran.
Cuci Sayuran Sebelum Dipotong
Salah satucara menjaga nutrisi sayuran yang tepat yaitu dengan membiasakan mencuci sayuran terlebih dahulu sebelum dipotong.
Namun, kebanyakan orang malah keliru memotong sayuranya terlebih dahulu sebelum dicuci. Hal tersebut ternyata akan menghilangkan nutrisi alami pada sayuran.
Memotong Sayuran
Agar nutrisi yang terdapat pada sayuran tetap terjaga, memotong sayuran dengan benar juga perlu Anda perhatikan.
Untuk itu jangan terlalu kecil memotong sayuran. Mengapa? Karena sebagaian besar gizinya akan hilang setelah terkena kontak dengan udara. Jadi, lebih baik untuk memotong sayuran dengan ukuran sedang atau besar.
Segera Masak Setelah Dipotong
Cara Menjaga Nutrisi Sayuran selanjutnya yaitu segeralah masak sayuran setelah dipotong. Pasalnya, setelah terpapar dengan cahaya ataupun udara, vitamin dan mineral yang terkandung pada sayur akan mudah rusak.
Waktu Memasak
Memasak sayuran dengan waktu yang lama juga perlu diperhatikan. Seperti dibahas sebelumnya, sebagian besar vitamin sensitif terhadap paparan panas dan udara.
Pasalnya, jika Anda memasak sayuran dalam waktu yang lama dan suhunya pun tinggi, justru akan membuat kandungan gizinya semakin berkurang.
Perhatikan Penggunaan Air
Pada saat memasak sayuran, jumlah air yang Anda gunakan juga perlu diperhatikan. Jika Anda memasak dengan jumlah air yang terlalu banyak, nutrisi pada sayur tersebut juga akan rusak.
Nah, Agar nutrisi pada sayuran tetap terjaga, lebih baik jika Anda memasak dengan menambahkan air secukupnya saja.
Tidak Memanaskan Kembali Sayuran
Memanaskan kembali sayuran yang telah dimasak ternyata memiliki dampak yang kurang baik. Hal ini terjadi karena pada saat dipanaskan, struktur kimia nutrisi dan vitamin pada sayuran akan rusak.
Faktanya, kandungan vitamin C pada sayuran atau makanan, akan hilang lebih dari setengahnya. Itu terjadi jika sayuran atau makanan dipanaskan kembali setelah disimpan di kulkas selama dua atau tiga hari.
Perhatikan Cara Mengolah Sayuran Berakar
Sebelum mengolah sayuran, seringkali kita akan mengupasnya terebih dahulu kan? Namun pada saat mengolah sayuran berakar seperti kentang, lobak, maupun wortel, maka akan lebih baik jika Anda merebusnya beserta kulitnya dan setelah itu bisa dikupas.
Dengan cara ini, maka zat-zat atau kandungan gizi yang terdapat pada sayuran akan tetap terjaga dan meminimalisir terbuangnya zat gizi dalam proses memasak.
Itulah cara bagaimana menjaga nutrisi sayuran agar tidak hilang saat dimasak. Semoga bermanfaat! (Deni/R4/HR-Online)
